تحسين جودة المطابخ المركزية من خلال الفحص الدوري وتركيب الكاميرات
أعلنت وزارة البلديات والإسكان عن تحديث الاشتراطات التنظيمية المتعلقة بالمطابخ المركزية، يأتي ذلك ضمن جهودها لتعزيز البنية التنظيمية للأنشطة الغذائية، ورفع كفاءة التشغيل، بالإضافة إلى تعزيز سلامة الغذاء، وتهيئة بيئة استثمارية جاذبة لدعم النمو الاقتصادي، تلك الإجراءات تسهم في تحسين جودة الخدمات المقدمة للمستهلكين وتعزيز الأمان الغذائي.
خصصت الاشتراطات الجديدة معايير دقيقة تتعلق بمتطلبات الترخيص واختيار المواقع، بما يتماشى مع الاستخدامات المعتمدة والامتثال للمساحات المحددة، كما تم الالتزام بالارتدادات والارتفاعات وفق كود البناء السعودي، بالإضافة إلى ضرورة توفير عدد كافٍ من مواقف السيارات لتسهيل حركة المرور داخل المناطق التجارية.
شملت تلك الاشتراطات أيضًا ضوابط فنية وتشغيلية متقدمة، منها توفير أنظمة تهوية وتبريد وتصريف مياه مطابقة للمواصفات، مع ضمان تصميم داخلي يراعي حركة العاملين، ويمنع التلوث المتبادل، كما تم التأكيد على أهمية إجراء الفحوصات الدورية لمناطق التحضير والتخزين والتقديم لتحقيق أعلى مستويات النظافة وسلامة الأغذية.
تتطلب الشروط الجديدة توافر اختصاصي معتمد في سلامة الغذاء داخل كل منشأة، بالإضافة إلى ضرورة تركيب كاميرات مراقبة تغطي المناطق الحيوية في العمل، واعتماد أنظمة دفع إلكترونية موثوقة، كما يجب تجهيز مرافق خاصة للعاملين تشمل دورات مياه وغرف استراحة وتبديل ملابس، مع وضع آليات دقيقة للتعامل مع النفايات.
حثت الوزارة المستثمرين وأصحاب المنشآت الغذائية على الاطلاع على تفاصيل الاشتراطات الجديدة عبر الأدلة الإرشادية المتاحة على منصاتها الرسمية، وأكدت على ضرورة الالتزام الكامل بما ورد فيها، لضمان الجاهزية والامتثال، مما يعكس التزام الوزارة بتحقيق أعلى معايير الجودة والسلامة في قطاع الغذاء.
